계란 삶는법 (반숙,완숙 시간)

[ 목차 ]

안녕하세요! 촉촉한 반숙부터 퍽퍽한 완숙까지, 내 취향에 딱 맞는 달걀을 삶는 방법에 대해 알려드릴게요. 삶는 시간 1분 차이로도 달걀 노른자의 상태가 확 달라지니, 오늘 알려드리는 팁을 잘 활용해서 완벽한 삶은 달걀을 만들어 보세요!

달걀 삶기 전, 이것만은 꼭!

맛있고 예쁜 삶은 달걀을 위해 몇 가지 팁을 먼저 알려드릴게요.

냉기 빼기: 냉장고에서 꺼낸 달걀은 바로 삶으면 온도 차이로 인해 껍데기가 깨지기 쉬워요. 삶기 30분 전쯤 미리 꺼내두어 실온에 두면 좋답니다.
소금과 식초: 물에 소금 0.5스푼과 식초 1스푼을 넣으면 달걀 껍데기가 깨지는 것을 방지하고, 설령 깨지더라도 흰자가 밖으로 흘러나오는 것을 막아줘요. 껍질도 더 잘 벗겨진답니다!
노른자 중앙: 달걀을 삶는 초반 1~2분 정도 숟가락으로 살살 저어주면 노른자가 한쪽으로 치우치지 않고 가운데에 예쁘게 자리 잡아요.
찬물 샤워: 달걀이 다 삶아지면 바로 얼음물이나 찬물에 담가주세요. 급격한 온도 변화가 껍질과 흰자 사이에 틈을 만들어주어 껍질을 쉽게 벗길 수 있게 도와준답니다.

시간별 달걀 익힘 정도 비교 (끓는 물 기준)

이제 대망의 시간별 달걀 익힘 정도를 알려드릴게요. 일반적인 '대란' 기준으로, 물이 팔팔 끓기 시작할 때부터 시간을 측정하는 것이 중요해요.

꼭 물이 보글보글 끓기 시작할 때 달걀을 조심스럽게 넣고 타이머를 시작해 주세요!

5분: 완전 흐르는 반숙 (노른자가 거의 액체 상태)
- 흰자는 살짝 굳지만 노른자는 거의 익지 않아 그대로 흘러내려요. 껍질을 까서 먹기보다는 숟가락으로 떠먹거나, 토스트에 얹어 먹는 용도로 좋아요. 서양에서 부드러운 아침 식사로 즐기는 방식이랍니다.
6분 ~ 7분: 촉촉한 반숙 (노른자가 부드러운 크림 상태)
- 흰자는 완벽하게 익고 노른자는 걸쭉하면서도 촉촉한 크림 상태를 유지해요. 라면이나 샐러드에 곁들이기 가장 좋은 상태랍니다. 마약 계란장 만들 때도 이 정도가 딱 좋아요!
8분 ~ 9분: 쫀득한 반숙 (노른자 겉은 익고 속은 촉촉)
- 노른자 바깥 부분은 거의 익었지만, 가운데 부분은 아직 촉촉하고 쫀득한 질감을 가지고 있어요. 퍽퍽한 노른자를 싫어하지만 너무 흐르는 것도 부담스러운 분들께 추천해요. 샌드위치나 샐러드에 슬라이스해서 넣어도 좋답니다.
10분 ~ 12분: 완숙 (노른자 중심까지 완벽하게 익음)
- 노른자 전체가 단단하게 익은 상태예요. 우리가 흔히 아는 삶은 달걀의 모습이죠. 샐러드, 김밥, 혹은 그냥 간식으로 즐기기에 좋아요. 하지만 너무 오래 삶으면 노른자 가장자리가 푸르스름하게 변할 수 있으니 주의하세요!
15분 이상: 퍽퍽한 완숙 (노른자가 매우 단단하고 퍽퍽함)
- 노른자가 수분감 없이 매우 퍽퍽하게 익은 상태예요. 목이 메일 수 있으니 물이나 음료와 함께 드시는 게 좋답니다.

노른자 푸르스름한 '황화철' 현상, 왜 생길까요?

간혹 삶은 달걀 노른자 주위가 푸르스름하거나 초록빛으로 변하는 걸 보신 적 있으실 거예요. 이건 달걀에 들어있는 황(유황) 성분과 흰자에 있는 단백질이 열을 받아 반응해서 황화수소 가스를 만들고, 이 가스가 노른자의 철분과 만나 황화철이 되면서 나타나는 현상이랍니다.

먹어도 건강에는 전혀 문제가 없지만, 보기에 좋지 않거나 퍽퍽한 식감을 유발할 수 있어요. 이걸 방지하려면 달걀을 너무 오래 삶지 않고, 삶은 직후 찬물에 바로 식혀주는 것이 가장 중요해요. 급속 냉각으로 화학 반응을 빠르게 멈춰줄 수 있답니다!

삶은 달걀, 얼마나 보관할 수 있나요?

삶은 달걀은 날달걀보다 보관 기간이 짧아진답니다.

껍질을 까지 않은 삶은 달걀: 냉장고에 보관하면 최대 7일까지 먹을 수 있어요. 밀폐 용기에 담아 냉장고 안쪽에 보관하는 것이 좋아요. 냉장고 문 쪽은 온도가 자주 변해서 추천하지 않아요.
껍질을 깐 삶은 달걀: 껍질을 제거한 달걀은 공기와 접촉이 많아져서 더 빨리 상해요. 냉장 보관 시 2~3일 이내에 드시는 것이 가장 안전하답니다. 밀폐 용기에 물을 살짝 넣고 보관하면 촉촉함을 유지하는 데 도움이 돼요.
실온 보관: 실온에서는 2시간 이상 두지 않는 것이 좋아요. 특히 실내 온도가 30도를 넘는 여름철에는 1시간만 지나도 상할 위험이 있으니 주의하세요!

냉동 보관은 삶은 달걀의 맛과 식감을 크게 해치므로 추천하지 않아요. 해동 시 노른자가 쪼그라들거나 푸석해질 수 있답니다.